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巧食春笋,清热通便
2022-11-22

“好竹连山觉笋香”,此时正是春笋尝鲜的好时节。春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”,中医认为它味甘性寒,能化痰下气、清热除烦、通利二便。从现代营养学角度来看,春笋富含蛋白质以及钙、磷、铁等人体必需的矿物质和微量元素,特别是纤维素含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘等有辅助治疗的作用。

这里给大家介绍一道以春笋为主材的养生菜——春笋枸杞炒肉丝。

材料:春笋200克,瘦猪肉150克,枸杞子15克。烹制方法:将猪肉洗净,切成丝;春笋去壳洗净,先入开水锅中烫熟,捞出后切成细丝;枸杞子用清水漂洗。将炒锅烧热,放入食油,待油六成热时,放入肉丝、笋丝,煸炒片刻后烹入料酒、白糖、酱油各适量,再放入枸杞子翻炒几下,淋上少许香油,即可起锅。

猪肉味甘咸、性平,具有补肾养血、滋阴润燥之效;枸杞味甘性平,滋养肝肾,又可明目。三者合炒,可起到开胃通便、补益肝肾、滋阴明目的作用,尤其适用于高脂血症和糖尿病人群,可有效缓解便秘、视物模糊等症状。

最后要提醒的是,春笋固然营养丰富,但吃的时候要防过敏,老人、儿童不宜多吃。加之春笋性寒,脾胃虚弱容易消化不良者也要少吃。另外,春笋的草酸含量较高,食用前要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟,然后再搭配其他食材。